Bier: ein Getränk mit Geschichte

Bier: ein Getränk mit Geschichte

Von Bier zu sprechen, bedeutet von europäischer kulinarischer Tradition zu sprechen, da dieses so beliebte Schaumgetränk seinen Ursprung auf dem alten Kontinent hatte. Obwohl es traditionell mit der germanischen und skandinavischen Welt verbunden ist und die Bilder von Wikingern und Normannen, die ihre Siege mit dem Schlag eines mit Bier überfüllten Horns feiern, so häufig sind, Die Wahrheit ist, dass sein Ursprung weit in der Zeit zurückreicht.

Kürzlich entdeckte archäologische Überreste scheinen darauf hinzudeuten Auf der Iberischen Halbinsel wurde bereits eine Art Gebräu hergestellt, dessen Eigenschaften dem heutigen Bier sehr ähnlich sind.

Die Beweise, die diese Tatsachen stützen, finden sich in der Ambrona-Tal (Soria) und in Bittet (Barcelona) aus den Jahren 4500 und 5000 v. jeweils die ältesten Lagerstätten in Europa in Bezug auf dieses geschätzte Getränk.

Die Entdeckung wurde durch die Rückstände gefunden, die die glockenförmigen Gefäße und die Überreste in den Schleifsteinen dieser Ablagerungen enthalten.

Die Informationen der Entdeckung dienten nicht nur dazu, dieses hoch geschätzte Getränk chronologisch zu katalogisieren, sondern durch diese Rückstände konnten auch die Qualitäten und die Art und Weise der Herstellung des ersten europäischen Bieres entdeckt werden:

Anscheinend hat die Herstellung dieses primitiven Bieres drei Hauptprozesse durchlaufen:

1) Der Malz: Angenommen, die Umwandlung des Gerstengetreides in Malz.

Der erste Schritt besteht darin, das Getreide 3 oder 4 Tage lang zu befeuchten, um es später in einer Reihe von perforierten Behältern zu verteilen, während das Material trocknet.

Nach ungefähr acht Tagen in dieser Situation erreicht die Plumule (Keimungswurzel) die gewünschte Länge und die Keimung stoppt, wodurch grünes Malz erhalten wird.

[Tweet «Wissen Sie, was die 3 Prozesse sind, um primitives Bier herzustellen?»]

Nach dem Reinigen und Entkeimen des Getreides wird es bei hohen Temperaturen geröstet. Je gerösteter das Getreide, desto dunkler das Bier, desto weniger, desto blonder oder goldener wird es sein. Später zerkleinerten unsere Vorfahren das Malz mit Steinmühlen, um das Mehl zu erhalten.

2) Vorbereitung des Mosts: Das gestampfte Malz wird mit Wasser gemischt, um die Würze herzustellen. Diese Stufe zielt darauf ab, die nützlichen Teile aus dem Malz (Zucker, Aminosäuren und Proteine) zu extrahieren, so dass dieser Most durch Hefe fermentierbar ist.

3) Fermentation: Dem Most wurde eine Art Hefe zugesetzt, damit er zu fermentieren begann und den Zucker in Alkohol umwandelte. Zu diesem Zeitpunkt wurden auch Zusatzstoffe zugesetzt, um den Geschmack des Getränks zu verbessern und zu verbessern. In diesen Lagerstätten wurden offenbar Honig und aromatische Kräuter verwendet.

Sobald das Getränk filtriert war, wurde das Bier erhalten, die einen nennenswerten Alkoholgehalt und eine leichte Bitterkeit enthielten, weniger ausgeprägt als die derzeitige.

Dies war der Prozess, dem anscheinend die neolithischen Populationen unserer Halbinsel zur Herstellung von Bier folgten, obwohl das Ergebnis nicht genau dem entspricht, was wir jetzt schmecken, denn obwohl der Alkoholgehalt ähnlich war, hatte primitives Bier aromatische und Ich kenne den Geschmack, den wir heute verloren haben.

Nun wissen Sie, Bier ist nicht nur die beste Ergänzung zu gesellschaftlichen Zusammenkünften, sondern wir folgen einer tausendjährigen Tradition, indem wir es bei unseren Treffen präsentieren

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